Portrait : J.Sodela, Barista.

Février 2024

Source : Vannes Mag – Janvier Février 2024 – N°143 – Barista, son latte art fait mousse

Un café au lait surmonté d’une tulipe, d’un hippocampe ou d’un dragon, c’est « l’effet et WOW » recherché par Jonald Sodela. Le jeune homme de 28 ans, élu super barista en 2020, a été sixième finaliste du concours de latte art en 2023 en France et vise le championnat du monde.

Une belle machine à expresso chromée trône dans la cuisine, le bruit des grains moulus, des clapotis, l’eau qui coule, la vapeur qui se disperse…L’odeur du café ne tarde pas à emplir la pièce.

Sur la tasse, une jolie fleur incorporée dans une mousse de lait ultra réconfortante. Jonald Sodela est barista, c’est un peu le sommelier du café. S’il perfectionne ses connaissances autour de la torréfaction et de la préparation du café, son truc à lui, c’est le latte art; l’art de dessiner avec le lait.

« Au-delà de l’aspect esthétique raffiné de la machine Ace conçue par Conti, elle se distingue par une utilisation des plus agréables et son entretien aisé. En effet, chacune de ses fonctionnalités me permet d’atteindre une qualité optimale dans la préparation du café ainsi que dans la réalisation du Latte Art. J’ai eu le privilège d’être le tout premier barista à pouvoir éprouver cette machine, et je tiens à exprimer ma profonde reconnaissance envers Columbus Café & Conti pour ce présent. »

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