Pour faire une bonne tasse de café espresso, la règle d'or des 4 M doit être respectée à la lettre : la Machine, le Mélange, le Moulin, la Main.
La Machine
Ces réglages sont recommandés
pour une extraction optimale du café.
Température de l'eau
86 à 92°C
Pression de pompe
8 à 9 Bars
Quantité
7 grammes
Temps d'extraction
20 - 25 secondes
Servir dans une fine tasse de porcelaine
Le résultat dans la tasse est très sensible aux variations de ces différents paramètres, et l'importance de leur réglage précis ne doit pas être sous-estimée.
Il est donc essentiel de respecter scrupuleusement ces réglages car la qualité de l'extraction est directement proportionnelle au réglage adéquat de la machine.
La Machine doit être régulièrement entretenue et nettoyée chaque jour.
